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Cómo almacenar la cosecha de su jardín de forma segura

mayo 3, 2022
Cornucopia
Cuerno de la abundancia

Extraído de: Almacenamiento de frutas y verduras del huerto familiar.

Cuando se almacenan y manipulan adecuadamente, las frutas y verduras frescas del jardín pueden agregar un atractivo especial a las comidas mucho después de haber sido cosechadas. Muchos residentes de Wisconsin disfrutan de cultivar frutas y verduras en casa. Si bien nuestra temporada de crecimiento es relativamente corta, muchos tipos diferentes de productos se pueden almacenar en casa mucho después de la cosecha.

A veces, los productos se pueden comprar a granel durante la temporada de crecimiento a un precio reducido, pero esto solo es económico si el producto se puede almacenar de manera que se mantenga su calidad. Los productos se pueden conservar para un almacenamiento más prolongado mediante enlatado, congelación, encurtido o secado.

Sin embargo, las cáscaras de huevo son bastante útiles para agregar calcio a los fertilizantes caseros, o simplemente puede hacer agua de calcio remojando cáscaras de huevo secas en agua durante un par de días y luego usar el agua filtrada para sus plantas, incluidas las plantas de interior. Las plantas que no han sido trasplantadas durante algún tiempo a menudo se animan rápidamente cuando se les da un buen empapado de agua de cáscara de huevo.

Maximización de la vida útil del almacenamiento

Comprender las necesidades de almacenamiento puede ayudarlo a tomar medidas para maximizar la vida útil del almacenamiento.

Almacenar a temperatura ideal. Las frutas y verduras frescas son organismos vivos, incluso después de la cosecha. Consumen oxígeno y liberan dióxido de carbono en un proceso llamado
respiración. La tasa de respiración depende de la temperatura de almacenamiento y del tipo de producto. Bajar la temperatura ralentiza la respiración y prolonga la vida de almacenamiento. Los productos deben enfriarse a la temperatura ideal lo más rápido posible.

mantener la humedad. Todas las frutas y verduras frescas contienen agua y el agua es lo que hace que las fresas sean jugosas y las papas hojaldradas. Después de la cosecha, el agua se libera al aire y no se reemplaza. Puede mantener la humedad almacenándolos en bolsas de plástico perforadas o aumentando la humedad en el aire.

Evite las temperaturas extremas. Cuando las frutas y verduras frescas se exponen a temperaturas extremas, el tejido puede dañarse. Los productos frescos que han sido congelados comenzarán a descomponerse casi inmediatamente después de descongelarlos. Por el contrario, el sobrecalentamiento y la exposición al sol pueden causar decoloración, maduración desigual, ablandamiento o arrugamiento.

Eliminar productos enfermos. La mayoría de los productos son bastante resistentes a las enfermedades siempre que la piel permanezca intacta. Las perforaciones o cortes en la piel brindan acceso a hongos o bacterias que causan enfermedades. Antes de almacenar, inspeccione los productos en busca de heridas o signos tempranos de enfermedad: decoloración del tejido, remojo de agua o descomposición. Inspeccione rutinariamente los productos almacenados y elimine los que tengan signos de deterioro.

Pocas casas tienen las condiciones de almacenamiento perfectas, pero es posible crear espacios que ayuden a prolongar el tiempo de almacenamiento de los productos. Las condiciones óptimas se pueden dividir en 3 grupos principales.

Frío y seco. (50-60°F y 60% de humedad relativa). Los sótanos son generalmente frescos y secos, o los lugares en los sótanos se pueden hacer frescos y secos. Estas condiciones son mejores para calabazas y calabazas.

Frío y seco. (32-40°F y 65% ​​de humedad relativa). Frío y seco describe la mayoría de la refrigeración o quizás un garaje aislado en otoño o primavera. Las cebollas y el ajo prefieren condiciones frías y secas.

Fría y Húmeda. (32-40°F y 95% de humedad relativa). El almacenamiento en frío y húmedo es la condición más difícil de crear. Los frigoríficos proporcionan el frío pero también son secos. Colocar productos en bolsas de plástico perforadas en un refrigerador puede crear un ambiente frío y húmedo. Todas las frutas que crecen en Wisconsin y la mayoría de las verduras tiernas requieren estas condiciones de almacenamiento.

Si bien el calcio se considera un nutriente secundario para las plantas, su jardín sin duda apreciará los minerales agregados, especialmente si cultiva tomates o pimientos, ya que estas plantas son las más afectadas por la deficiencia de calcio.

Incluso si las frutas y verduras requieren condiciones de almacenamiento similares, no siempre se pueden almacenar juntas con éxito. Los productos pueden desprender olores fuertes que pueden ser absorbidos por otros artículos. Las cebollas, por ejemplo, emiten gases picantes y no deben almacenarse cerca de manzanas o papas. Las manzanas, las peras, los tomates y los pepinos demasiado maduros emiten un gas conocido como etileno. En cultivos sensibles, la exposición al etileno puede causar amarillamiento, ablandamiento y descomposición.

Frutatemperatura (°F)Bolsa de plasticoDuración
manzanas32-381-8 meses
albaricoques321-2 semanas
arándanos327-10 días
duraznos322-3 semanas
Peras323-5 meses
ciruelas322-4 semanas
Frambuesas327-10 días
fresas327-10 días
Vegetaltemperatura (°F)Bolsa de plasticoDuración
Espárragos367-10 días
Frijoles, chasquidos41-466-12 días
Remolachas32-36No1-3 meses
Brócoli322-3 semanas
Coles de Bruselas323-5 semanas
Zanahoria32-38Opcional7-9 meses
Berenjena50-54No1-2 semanas
Melón50No7-10 días
cebollas, dulces32No1-3 meses
Guisantes321-2 semanas
Papa40No4-5 meses
Maíz dulce321 semana

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