Estofado de rabo de toro, chorizo ​​y vino tinto

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande para horno a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el chorizo ​​y sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Agrega el pimentón, la piel de naranja, la hoja de laurel y 1 ramita de romero. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Añadir el vino, los tomates enlatados y el caldo, llevar a ebullición y luego añadir el rabo de toro. Cubrir con la tapa y hornear en el horno durante 3 horas.

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