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historia de hidromiel | Polinizadores de Wisconsin

mayo 4, 2022
MeadBellBeakers
una cucharada de miel

¡La bebida fermentada más antigua!

Sobre el papel, el hidromiel es una simple bebida fermentada. Miel, agua, levadura. Fermentar y listo! Una deliciosa libación dorada.

Pero debajo de la apariencia de simplicidad, debido a que elaborar un hidromiel sabroso requiere un poco más de esfuerzo, no solo es una bebida compleja, sino una con una rica historia. Llámalo producto de ser una de las bebidas alcohólicas más antiguas del planeta.

El hidromiel o “vino de miel” es una bebida de miel fermentada con agua que se produce desde hace miles de años en toda Europa, África y Asia.

El recipiente para beber con vaso de precipitados de campana invertida que se usa para hidromiel

La cultura Campaniforme es un conjunto arqueológico
cultura llamada así por el vaso de precipitados de campana invertida
recipiente para beber usado para aguamiel en el mismo
comienzo de la Edad del Bronce europea.

A veces parece que el hidromiel recibe el trato de hijo del medio en un trío de bebidas alcohólicas, siendo la cerveza el atleta estrella y el vino un prodigio musical. En realidad, hidromiel puede ser más antiguo que ambos, y su historia es de legado y realeza.

El nacimiento exacto de Mead enviará a entusiastas y académicos a la sala del tribunal, pero es seguro decir que el a menudo apodado el néctar de los dioses es tan antiguo como los mismos dioses. O, al menos, tan antiguo como la abeja melífera.

La cerámica antigua encontrada tanto en Asia como en Europa sugiere que el aguamiel ha existido durante los últimos 8000 a 9000 años. Y dada su breve lista de ingredientes básicos, ciertamente no es difícil imaginar civilizaciones antiguas disfrutando abundantes vasos de hidromiel.

¡Algunos historiadores sugieren que el hidromiel fue descubierto por accidente! Miel mezclada con agua durante una tormenta, fermentada a través de levaduras silvestres naturales y producida algo bebible.

Durante la edad de oro de la antigua Grecia, hidromiel hidromeli procedía del vino y era una bebida estable de la cultura griega. Hydromeli fue incluso la bebida preferida de Aristóteles, en la que habló sobre el hidromiel en su Meteorologica.

Los antiguos griegos honraban a Baco, considerado durante mucho tiempo el dios de la hidromiel antes que el dios del vino. También se ha rastreado evidencia de hidromiel hasta los confines sagrados de la tumba del rey Tutankamón en Egipto, y la bebida aparece con frecuencia en obras literarias populares. Es ampliamente consumido en el poema épico Beowulf, mencionado en Los cuentos de Canterbury de Chaucer, e incluso compartido por personajes en El señor de los anillos de JRR Tolkien.

Aguamiel aquamulsum o solo mulsum también fue común durante la era romana imperial y se presentó en varias formas. Mulsum era una mezcla recién hecha de vino y miel, llamada hoy pyment, o simplemente miel dejada en agua para fermentar; y conditum era una mezcla de vino, miel y especias hecha con anticipación y madurada, posiblemente más una falso hidromiel).

Receta de Hidromiel Hispano-Romana
Desde alrededor del 60 a.

“Tome agua de lluvia guardada durante varios años y mezcle un sextarius de esta agua con un [Roman] libra de miel. Para un hidromiel más débil, mezcle un sextarius de agua con nueve onzas de miel. El conjunto se expone al sol durante 40 días y luego se deja en un estante cerca del fuego. Si no tienes agua de lluvia, entonces hierve agua de manantial”.

Mead se hizo presente en Europa entre 2800 y 1800 aC durante la Edad del Bronce europea. A lo largo de este período, la cultura del vaso campaniforme o la cultura del vaso corto producía la cerámica del vaso “All Over Ornamented” y “Maritime Type”. Se sugiere que los vasos de precipitados se produjeron principalmente para el consumo de alcohol, con algunos ejemplos de estas formas de cerámica que contienen firmas químicas para la producción de hidromiel.

Los medios populares han convencido al mundo de que los vikingos bebían hidromiel como si fuera agua. Un poco exagerado, pero es probable que los asaltantes escandinavos favoritos de todos hayan incursionado en la elaboración de hidromiel.

Conocidos por sus prácticas de apicultura, los vikingos recolectaban miel pura colocando panales en una bolsa de tela y dejándolos escurrir. Posteriormente, estos panales se trituraron con la colmena en agua para obtener un hidromiel de segundo nivel. Menos en calidad, pero más barato de producir.

El hecho de que los vikingos produjeran dos tipos diferentes de hidromiel, con versiones de miel pura reservadas solo para la realeza, subraya por qué la hidromiel perdió popularidad durante el siglo XVII, ya que era demasiado costosa de producir. Además, era imposible satisfacer la creciente demanda de miel. Extraer la sustancia de los panales tomó tiempo.

La evidencia más antigua registrada data del año 7000 a.C., cuando los arqueólogos descubrieron vasijas de cerámica del Neolítico aldea de Jiahu en la provincia de Henan, China, que contenía las firmas químicas de miel, arroz y compuestos normalmente asociados con el proceso de fermentación.

Hoy en día, hidromiel está disfrutando de un resurgimiento en popularidad. Los hidromieles de ladrillo y mortero están en aumento, y la bebida es un punto culminante de los festivales medievales de todo el mundo.