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Miel de melaza | Polinizadores de Wisconsin

mayo 2, 2022
HoneyBeeHoneydew

Honeydew Honey es conocida por ser una de las mieles más singulares e intrigantemente exóticas del mundo. Ha sido aclamada como una miel especial incluso entre las especialidades. A las abejas les encanta la melaza y se alimentan de ella para culminar en un producto final absolutamente espectacular y 100 % orgánico, lo que la hace única y diferente de la miel común hecha con el néctar de las flores que la mayoría de nosotros conocemos.

Honeydew Honey o Forest Honey es un tipo de miel hecha, no del néctar de las flores, sino de la melaza excretada por insectos chupadores de plantas como los pulgones. Suele producirse a partir de árboles, tanto coníferos como caducifolios, aunque también puede producirse a partir de gramíneas y plantas.

El antiguo naturalista romano Plinio pensó que la melaza caía de las estrellas y esta creencia se mantuvo durante siglos. Fue tan reciente como en la década de 1960 que algunos apicultores creían que la melaza recolectada por las abejas se sudaba o exudaba de los árboles y las plantas, aunque el naturalista francés Reaumur determinó en 1740 que la producían los pulgones.

Esta miel sabrosa, rica en minerales y de sabor fuerte es el resultado de una relación entre los áfidos y las abejas que es común en todo el mundo, aunque desconocida para la mayoría.

Áfido
La melaza es un líquido pegajoso rico en azúcar, secretado por los áfidos y algunas cochinillas cuando se alimentan de la savia de las plantas. Cuando su aparato bucal penetra en el floema, el tejido vascular de las plantas que conduce los azúcares y otros productos metabólicos hacia abajo desde las hojas, el líquido azucarado a alta presión es forzado a salir del ano del pulgón.

La melaza es particularmente común como secreción en insectos hemípteros (cigarras, áfidos, chicharritas, chicharritas y otros) y suele ser la base de la trofobiosis, una relación simbiótica en la que un organismo protege al otro a cambio de algún tipo de alimento. mutualismo. Algunas orugas de mariposas Lycaenidae y algunas polillas también producen melaza.

¿Por qué los pulgones expulsan melaza en primer lugar? Normalmente, los productos de desecho de insectos o animales no son particularmente apetecibles, excepto para los escarabajos coprófagos, los hongos y las bacterias. Sin embargo, la melaza es consumida por una amplia variedad de insectos y animales, y por humanos. Es tan apreciado por las hormigas que en realidad cuidan sus ‘rebaños’ de áfidos y los protegen de los depredadores para cosechar su melaza. ¿Por qué los pulgones no digieren la melaza como alimento para ellos mismos, o tal vez se crea como un incentivo para la protección de la hormiga?

Resulta que, si bien los pulgones utilizan algunos de los azúcares y otros nutrientes de la savia de la planta, deben procesar una gran cantidad de savia para obtener cantidades utilizables de proteínas. La savia de la planta solo contiene alrededor del 1-2% de proteínas. El resto es expulsado y realmente expulsado del insecto para aterrizar en hojas o agujas, ramas y el suelo debajo. Si una rama cubierta de áfidos es empujada repentinamente, liberará su melaza en un fino rocío brumoso.

El flujo de melaza suele ser fuerte al final de los veranos secos. Puede ser conocida genéricamente como “Miel de Bosque” o “Miel de Árbol”, pero también por el nombre de la planta de origen en particular, “Miel de Abeto”, “Miel de Pino”, “Miel de Tilo”, “Miel de Roble”, etc. incluso hoy en día muchas personas creen que esta miel se crea a partir de la savia secretada directamente por el propio árbol. Este no es el caso. Solo alrededor del 1% de las veces las plantas exudan una sustancia similar a la melaza directamente que las abejas usarán, y esto generalmente es el resultado de una lesión o un golpe en la planta.

La miel de mielada es muy apreciada en ciertas partes del mundo por conocedores y amantes de la miel por su fuerte sabor y propiedades saludables. Si bien la melaza se produce en América del Norte, la miel no es particularmente común.


Color: De color oscuro a muy oscuro, color miel, a veces con fluorescencia verde.

Gusto: Intensidad: media, amaderada y cálida. Dulzor medio con acidez débil. Sin amargor con un aroma medio. Persistencia/regusto medio y en ocasiones astringente.

Aroma: Amaderado y cálido.

Si bien la composición de la miel de melaza varía según el tipo de insecto y planta, al igual que la composición de la miel de flores varía según el tipo de flor, existen algunas diferencias comunes. En general, la miel de mielada es más rica en minerales y aminoácidos, así como en azúcares de mayor peso molecular (oligosacáridos). Los oligosacáridos son prebióticos que tienen un efecto beneficioso sobre las bacterias en el sistema digestivo.

La miel de mielada tiende a ser más oscura, menos dulce, menos ácida y resiste la cristalización en comparación con la miel. La miel de mielada tiene una mayor conductividad eléctrica y contenido de cenizas y tiende a permanecer líquida y resistir la cristalización debido a los niveles altos de fructosa y glucosa, así como a la baja proporción de glucosa y agua. Ha habido algunas investigaciones que indican que la miel de melaza también tiene propiedades antibióticas superiores a la media debido a los niveles más altos de glucosa oxidasa que conduce a la producción de peróxido de hidrógeno.

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