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Recetas de diente de león | Polinizadores de Wisconsin

mayo 4, 2022
DandelionRedPotatoSalad

Ensalada de diente de león y patata roja
1 libra de papas rojas baby
1 manojo grande de hojas de diente de león
1 cabeza de achicoria
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1 lata de frijoles blancos, enjuagados
Ralladura y jugo de un limón
2 cucharadas de ricota
Sal y pimienta para probar

1. Hervir las papas hasta que estén tiernas. Escurrir y cortar por la mitad. Dejar de lado.

2. Mientras hierven las papas, corte los extremos de las hojas de diente de león y la achicoria. Enjuague bien (pero no seque) y corte en trozos grandes. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue el ajo, revolviendo hasta que esté dorado. Agregue las verduras y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

3. Agregue los frijoles blancos y las papas hervidas a la sartén. Mezcle el contenido y luego agregue la ralladura de limón, el jugo y la ricota. Mezcle el contenido nuevamente para cubrir uniformemente. Pruebe y ajuste el alt y la pimienta al gusto.

4. Sirva tibio o frío.